这饺子新做法真新奇!不和面不擀皮,好吃又易做!_肉馅

这饺子新做法真新奇!不和面不擀皮,好吃又易做!_肉馅
原标题:这饺子新做法真新奇!不和面不擀皮,好吃又易做! 周五了,今天做点好吃的,给咱们干饭人加个餐—— 这道豆腐皮饺子,是我以前做梅菜蒸肉饼时,捣鼓出来的副产品。 那时候我用的绞肉机比较大,一次只绞一点点肉馅感觉有点浪费,做多了又吃不完。 于是我借鉴客家酿菜的思路,把多出来的肉馅随手酿进别的食材里,就成了一道完全不同的新菜谱。 试过酿青椒、酿苦瓜、酿豆腐,最后发现,酿豆腐皮居然是最好吃的。 炸过的三角油豆腐,有疏松的孔洞,特别能吸味。 肉馅填进去,就像一枚枚金黄的小饺子,煎烤蒸煮都合适。 馅料嘛,其实就是梅菜蒸肉饼的经典配方:三分肥七分瘦的猪肉馅,加上梅干菜和马蹄丁。 猪肉负责多汁的肉感,梅干菜提供干香的风味,马蹄点缀出鲜脆的口感,三者合一,是广东人吃不腻的搭配。 这个馅料你们也可以像我一样一次多备些,一部分用来蒸肉饼,一部分用来做豆腐皮饺子,一菜两吃,相当方便。 巧的是,前两年去日本玩,居然也在寿喜锅里吃到过类似的做法,不过馅料是用的牛肉和卷心菜。 油豆皮像小海绵一样吸饱汤汁,一咬就biu出来! 牛肉香浓,卷心菜脆甜,也是简单但美味的搭配,所以今天我也一并复刻了。 豆腐皮饺子是适合多囤一些的食物,你们可以一次多做一些,放进冷冻室。 平日里煎来吃或打火锅都很方便,酥、嫩、脆、香,口感层层递进,丰富多味。 像是一颗颗福袋,藏满了宝藏,每一口都是满足。 – 豆腐皮饺子 – 马蹄梅干菜口味 [ 食材 ] 三角油豆腐10个 猪前腿肉150g 马蹄5个 甜梅菜50g 盐1/2小勺 糖1小勺 生抽1大勺 葱姜水3大勺 淀粉1小勺 此配方为2人份 1大勺=1 table spoon=15ml 1小勺=1 tea spoon=5ml [ 食谱 ] 1.梅菜用温水浸泡20分钟,用清水洗净沥干备用 2.猪前腿肉去皮剁碎,马蹄切碎 3.猪肉馅放入1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1小勺淀粉、1大勺食用油拌匀 拌好的肉馅里加入梅干菜和马蹄丁,馅料部分就完成了 4.用热水冲洗油豆腐数秒,洗去多余的油分 油豆腐经过热水浸泡会变软,更容易酿肉馅 5.用厨房纸按压吸干表面水分,对半切开备用 6.在油豆腐里抹少许干淀粉,填入肉馅备用 抹了淀粉后烹煮过程中,肉馅不会分离 7.锅热倒入食用油,油温5成热时把豆腐皮饺子放入,煎至两面金黄,再倒入少量热水 8.转小火,盖盖焖至水分收干即可 卷心菜胡萝卜肉馅 [ 食材 ] 三角油豆腐10个 牛肉150g 卷心菜1/4个 胡萝卜半条 盐2小勺 糖1小勺 生抽1大勺 葱姜水3大勺 白胡椒粉1/2小勺 淀粉1小勺 此配方为2人份 1大勺=1 table spoon=15ml 1小勺=1 tea spoon=5ml [ 食谱 ] 1.卷心菜、胡萝卜切碎,加入1小勺盐拌匀杀出水分,用手挤干备用 2.牛肉剁碎备用 3.牛肉馅放入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1/2小勺白胡椒粉、1小勺淀粉、1大勺食用油,再加入蔬菜碎拌匀备用 4.油豆腐处理方式同前,酿入调好的肉馅,下锅煎熟或者直接煮火锅都可以 煎过的豆腐皮饺子,外壳酥脆,内里吸饱了水汽,软嫩多汁。 蘸着调味料,一口一个,还真像吃煎饺的感觉。 今年只剩最后一个月了,希望大家都能开心度过。 那么,提前说一声 ,周末愉快~返回搜狐,查看更多

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